4 fapte despre iaurt

Iaurtul servește ca gustare sănătoasă și ușoară, ca ingredient de copt sau ca bază pentru o baie. Dacă doriți să aflați mai multe despre acest produs lactat extraordinar, citiți mai departe pentru un rezumat complet.

1. Cum se face iaurtul

Pentru a face iaurt, adăugați culturi pure de bacterii în laptele pasteurizat. Lăsați totul să fermenteze până la atingerea nivelului de aciditate dorit, apoi opriți fermentația răcind-o în frigider.

• Culturile mixte consumă zahăr din lapte sau lactoză pentru energie și elimină acid lactic, care coagulează laptele.
• Dacă doriți un iaurt mai gros, puteți adăuga solide din lapte praf, gelatină sau alte ingrediente.
• Produsul final reflectă conținutul de grăsimi, minerale și vitamine al materiei prime, indiferent dacă este vorba de lapte integral sau degresat.
• Iaurtul are doar o treime sau două din cantitatea de lactoză prezentă în lapte; de aceea este mai ușor digerat de persoanele cu intoleranță la lactoză.

2. Iaurt și sănătate

Iaurtul este un aliment sănătos și o sursă bună de minerale și vitamine. Mai mult, iaurturile care conțin culturi bacteriene vii sau „active” pot ajuta la suprimarea creșterii microorganismelor dăunătoare în organism.

• Iaurtul este util în refacerea florei intestinale normale, organismele benefice care locuiesc în tractul intestinal.
• Consumul de iaurt în timp ce luați antibiotice nu dăunează și ar putea ajuta.

Sfaturi utile

Iaurtul sau orice produs lactat fermentat trebuie să conțină 100 de milioane de bacterii pe porție pentru a fi eficiente. Ar trebui să fie absolut proaspăt și să conțină culturi vii de bifidobacterii sau acidofil, de preferință ambele.

Produsele care sunt puternic pasteurizate sau care au fost în frigider de mult timp vor avea foarte puține bacterii active.

3. Pofta de iaurt

O gustare rapidă excelentă și un desert versatil, iaurtul poate fi servit răcit sau congelat, simplu sau aromat. Aruncați o privire la aceste fapte despre iaurt:

• Iaurtul congelat cu conținut scăzut de grăsimi conține doar 110 calorii pe 300 de mililitri de porție și oferă aproape aceeași plăcere ca înghețata, cu mai puține calorii și fără grăsimi saturate.
• Deoarece iaurtul conține aceeași cantitate de grăsimi ca laptele din care a fost făcut, iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi este bun pentru persoanele care urmează o dietă săracă în grăsimi.
• O porție de 240 ml de iaurt simplu din lapte integral conține 140 de calorii, comparativ cu 150 de calorii pentru un pahar de lapte integral de aceeași dimensiune.

4. Fapte nutriționale despre iaurt

Știi că iaurtul este bun pentru tine, dar știi exact cum? Consultați aceste informații nutriționale despre iaurt:

• O porție de 240 ml de iaurt simplu conține 415 miligrame de calciu, aproximativ 530 miligrame de potasiu și două miligrame de zinc, împreună cu 24 de miligrame de colesterol.
• Vitaminele includ 1,2 micrograme de vitamina B12, 30 micrograme de acid folic și 0,5 mg de riboflavină.
• Conținutul caloric crește dramatic odată cu adăugarea de îndulcitori și piureuri de fructe.
• Iaurtul degresat îndulcit cu aspartam are cele mai mici calorii, dar acest îndulcitor nu este recomandat copiilor și este periculos pentru persoanele cu fenilcetonurie. Iaurturile de tip costarde sunt îngroșate cu pectină, gelatină, amidon de porumb sau alginat sau alge îngroșătoare.
• Aceste ingrediente nu fac o diferență substanțială în conținutul nutrițional, dar persoanele cu hipersensibilitate la porumb și la alți aditivi ar trebui să verifice cu atenție etichetele.
• Iaurturile din lapte de capră sunt făcute cu lapte integral de capră, care adaugă o aromă acidulată.
• Iaurtul poate fi preparat acasă amestecând câteva linguri de iaurt comercial preparate cu culturi vii cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi și lăsând amestecul acoperit peste noapte la temperatura caldă sau a camerei.

Iaurtul satisface multe nevoi de sănătate. Aceste sfaturi vă vor ajuta să profitați la maximum de acest aliment gustos din dieta dumneavoastră.